מזון יבש בשקיות וואקום

[LittleGen]

שלום לכולם.

רציתי להתייעץ בקשר לאחסון מזון יבש בשקיות ואקום, עם מי שעושה או עשה זאת בעבר. איך בדיוק מומלץ לעשות זאת? לשים בקופסה ואז בשקית?
קראתי בעבר שזו הדרך המומלצת, וניסיתי זאת פעם אך זה לא בדיוק יצא טוב. כשרציתי להוציא עוד מזון, הוואקום כבר היה "מדולדל" קצת .אולי זה היה מאוחסן יותר מדי זמן, וצריך לפעמים "לחדש" את הוואקום? כלומר, לשאוב שוב ולוודא שזה מהודק?

מיותר לציין, לא התנסיתי בשימוש בשקיות ואקום, גם לא לשימושים אחרים. הולכת כנראה לנסות עם כ-4 קילו, בכוונה להוציא קילו כל פעם...

תודה רבה

 

[Yukita]

שלום לכולם.

רציתי להתייעץ בקשר לאחסון מזון יבש בשקיות ואקום, עם מי שעושה או עשה זאת בעבר. איך בדיוק מומלץ לעשות זאת? לשים בקופסה ואז בשקית?
קראתי בעבר שזו הדרך המומלצת, וניסיתי זאת פעם אך זה לא בדיוק יצא טוב. כשרציתי להוציא עוד מזון, הוואקום כבר היה "מדולדל" קצת .אולי זה היה מאוחסן יותר מדי זמן, וצריך לפעמים "לחדש" את הוואקום? כלומר, לשאוב שוב ולוודא שזה מהודק?

מיותר לציין, לא התנסיתי בשימוש בשקיות ואקום, גם לא לשימושים אחרים. הולכת כנראה לנסות עם כ-4 קילו, בכוונה להוציא קילו כל פעם...

תודה רבה

אני מודה שלא נראה לי שווה את הטרחה (אולי כי עם 6 חתולים בבית שום שק לא שורד לאורך זמן). השקים המקוריים בם נמכר האוכל הם תוצר של פיתוחים משמעותיים שנועדו לשמור על המזון, ולכן בדרך כלל עשויים מחומרים המיועדים לשמור על איכות המזון לאורך זמן.

 

[LittleGen]

אני מודה שלא נראה לי שווה את הטרחה (אולי כי עם 6 חתולים בבית שום שק לא שורד לאורך זמן). השקים המקוריים בם נמכר האוכל הם תוצר של פיתוחים משמעותיים שנועדו לשמור על המזון, ולכן בדרך כלל עשויים מחומרים המיועדים לשמור על איכות המזון לאורך זמן.

הי Yukita,
אצלי אכן יש רק חתולה אחת, בעוונותי, וזה חלק מהאישיו בקניית מזון יבש איכותי אבל בחיסכון (הודות לכמות). השק שורד לאורך יותר מדי זמן.

אבל הבנתי שכמה שחומר השק איכותי היום, זה אולי לא ישנה. אם מזון נמצא בו חודש-וחצי חודשיים ופותחים אותו שוב ושוב. וגם אם סוגרים אותו הכי טוב והרמטי שאפשר (או יש לו זיפר), זה לא מספיק בשביל למנוע מהמזון להתחמצן, ו"לאבד" את הטריות שלו אחרי תקופת זמן כזו. רק וואקום יכול למנוע את זה.

באמת לפחות מהניסיון שלי, עם תכולת שק של 5 ק"ג, נראה שהמזון הפסיק להיות אכיל בשביל החתולה שלי, אחרי חודש וחצי ככה (האחסון אמנם היה בקופסאות Lock&Lock, ולא בשק המקורי). היא פשוט הפסיקה לאכול אותו, ורק אכלה קצת ומחוסר ברירה. אך כשקיבלה מזון טרי יותר אכלה, תיאבון לא היה חסר לה. אז לא יודעת 100% אם זה היה המזון או היא, אבל הסקתי מה שנראה כמסקנה ההגיונית (המזון כבר לא היה זה).

 

[יוביוב הירוק]

יש לי הרבה נסיון, וחיובי מאוד. משתמש בשקיות ואקום למגוון דברים. מומלץ לכל בית.
הואקום הידלדל בגלל תקלה באיטום או פנצ'ר בשקית (יכול להיות "מלידה"). זה קורה אחת לכמה שקיות. תלוי באיכות השקיות ובמיומנות האורז. אם זה חשוב, אפשר לארוז בתוך שקית נוספת, או לעשות ביקורת אחרי כמה ימים, ובמקרה הצורך, להעביר לשקית חדשה.
לא צריך קופסה. אורזים ישר בתוך שקית.
אפשר לארוז כמויות לפי הצריכה השוטפת - נניח לשבוע. או בשיטה שכתבת - 4 קילו, ולהוציא קילו כל פעם. אבל זה אומר שצריך אפשרות לאטום את השקית אחרי שחותכים חלק ממנה. אז חשוב שכבר באריזה הראשונה, ישאר "זנב" מספיק ארוך שיאפשר הכנסה למכשיר האיטום גם לאחר חיתוך. חשוב שהזנב ישאר נקי - לא יהיה במגע עם האוכל, כדי שיוכל להסגר היטב.

 

[LittleGen]

יש לי הרבה נסיון, וחיובי מאוד. משתמש בשקיות ואקום למגוון דברים. מומלץ לכל בית.
הואקום הידלדל בגלל תקלה באיטום או פנצ'ר בשקית (יכול להיות "מלידה"). זה קורה אחת לכמה שקיות. תלוי באיכות השקיות ובמיומנות האורז. אם זה חשוב, אפשר לארוז בתוך שקית נוספת, או לעשות ביקורת אחרי כמה ימים, ובמקרה הצורך, להעביר לשקית חדשה.
לא צריך קופסה. אורזים ישר בתוך שקית.
אפשר לארוז כמויות לפי הצריכה השוטפת - נניח לשבוע. או בשיטה שכתבת - 4 קילו, ולהוציא קילו כל פעם. אבל זה אומר שצריך אפשרות לאטום את השקית אחרי שחותכים חלק ממנה. אז חשוב שכבר באריזה הראשונה, ישאר "זנב" מספיק ארוך שיאפשר הכנסה למכשיר האיטום גם לאחר חיתוך. חשוב שהזנב ישאר נקי - לא יהיה במגע עם האוכל, כדי שיוכל להסגר היטב.

הי. תודה! אין לי את המכשיר איטום הזה. זוכרת שגם קראתי עליו בעבר... לפיכך שקית הוואקום שניסיתי בזמנו הייתה מהשקיות שקונים בסופר (זה היה של סנו). שקיות וואקום גדולות כאלו שנראה שמיועדות בעיקר לאחסון מצעים, טקסטיל, וכו'. הכנסתי לקופסת פלסטיק כמות יחסית גדולה של 5-6 ק"ג ואותה שמתי בשקית.. אולי היא לא התאימה לזה. וגם מאוד יכול להיות, כמו שכתבת, שמשהו בשקית עצמה ו/או באיטום שלי היה תקול.

אתה יכול להזכיר בקשר למכשיר השקיות הזה - כמה הוא אמור לעלות בערך, איפה קונים אותו, וכד'.

 

[יוביוב הירוק]

הי. תודה! אין לי את המכשיר איטום הזה. זוכרת שגם קראתי עליו בעבר... לפיכך שקית הוואקום שניסיתי בזמנו הייתה מהשקיות שקונים בסופר (זה היה של סנו). שקיות וואקום גדולות כאלו שנראה שמיועדות בעיקר לאחסון מצעים, טקסטיל, וכו'. הכנסתי לקופסת פלסטיק כמות יחסית גדולה של 5-6 ק"ג ואותה שמתי בשקית.. אולי היא לא התאימה לזה. וגם מאוד יכול להיות, כמו שכתבת, שמשהו בשקית עצמה ו/או באיטום שלי היה תקול.

אתה יכול להזכיר בקשר למכשיר השקיות הזה - כמה הוא אמור לעלות בערך, איפה קונים אותו, וכד'.

מחפשים בגוגל "אריזת ואקום", או וריאצות דומות. הנה שתי דוגמאות (לי יש את המכשיר השני).

מכשיר וואקום איטום שקיות Sauter סאוטר דגם VS-898 Sauter - ליאור מוצרי חשמל

מכשיר וואקום איטום שקיות Sauter סאוטר דגם VS-898 Sauter

www.lior-electric.co.il

מכונת ואקום אנובה ANOVA VACUUM SEALER - סו וויד ישראל

מכונת ואקום של אנובה (Anova Precision® Vacuum Sealer). מגיעה עם 10 שקיות וואקום - Precision® Vacuum Sealer Bags. מכונה קומפקטית שלא תופסת הרבה מקום, נוחה מאד לתפעול ובעלת עוצמת שאיבה חזקה ועושה ואקום בקלות ובמהירות. תוסיפו לזה שנתיים אחריות של אנובה ולא תמצאו תמורה טובה יותר למחיר, בהתחייבות!

www.sousvide.co.il

קניתי בעבר באליאקספרס (vacuum sealer) בעשרות שקלים בודדות. עבד היטב, אבל החזיק "רק" שנה. נראה לי עסקה טובה לשימוש מועט.

 

[גורדיאן-II]

כל הקטע עם השקיות וואקום פשוט מסובך לי מידי.
יש בהרבה מקומות מכירה של קופסאות פלסטיק עם אטימה הרמטית, גם גדולות, במחירים זולים מאוד, חלק מהקופסאות עם מכסה ננעל, חלק עם סתם מכסה הרמטי.
זה נוח לתפעול, יעיל לשמירה על האוכל, מסתדר היטב במגדלים.
אני קונה שק של 17 ק"ג (אוריג'ן) ל-2 חתולים, מה שכמובן דורש שמירה קפדנית על האוכל לטווח ארוך, חלק נכבד מזה במקרר, ולכן חושב כי קופסאות הפלסטיק הן אחת ההמצאות הגדולות ביותר של האנושות, פאק גרטה.

 

[דגלמנגל]

פאק גרטה

בכל מקרה.
ביחד עם החמאס ודרא"פ.
אה, ובהזדמנות גם אחד השכנים שלי...

 

[LittleGen]

כל הקטע עם השקיות וואקום פשוט מסובך לי מידי.
יש בהרבה מקומות מכירה של קופסאות פלסטיק עם אטימה הרמטית, גם גדולות, במחירים זולים מאוד, חלק מהקופסאות עם מכסה ננעל, חלק עם סתם מכסה הרמטי.
זה נוח לתפעול, יעיל לשמירה על האוכל, מסתדר היטב במגדלים.
אני קונה שק של 17 ק"ג (אוריג'ן) ל-2 חתולים, מה שכמובן דורש שמירה קפדנית על האוכל לטווח ארוך, חלק נכבד מזה במקרר, ולכן חושב כי קופסאות הפלסטיק הן אחת ההמצאות הגדולות ביותר של האנושות, פאק גרטה.

כלומר קופסאות האוכל הרגילות - Lock&Lock ודומיהן? אלו הן ההרמטיות? יש גם את אלו עם מכסה שמסובבים בשביל לסגור, לאלו אתה מתכוון ב"מכסה ננעל"?

כאמור בתגובה ליוקיטה, ניסיתי בעבר גם אחסון בקופסאות ה-"לוק & לוק" (אך לא בקירור), אך זה לא באמת עבד.

כמה זמן בערך שק של 17 ק"ג מחזיק בשביל 2 החתולים? ובשיטה שתיארת כל תוכנו נשמר?

היססתי אז בקשר לשמירה במקרר עקב הלחות ששוררת במקרר, והחשש שזה יגרום לאוכל להיות מעופש, או יזיק לו בדרך אחרת.
אני מבינה שמהניסיון שלך שזה לא השפיע לרעה...

 

[גורדיאן-II]

כלומר קופסאות האוכל הרגילות - Lock&Lock ודומיהן? אלו הן ההרמטיות? יש גם את אלו עם מכסה שמסובבים בשביל לסגור, לאלו אתה מתכוון ב"מכסה ננעל"?

כאמור בתגובה ליוקיטה, ניסיתי בעבר גם אחסון בקופסאות ה-"לוק & לוק" (אך לא בקירור), אך זה לא באמת עבד.

כמה זמן בערך שק של 17 ק"ג מחזיק בשביל 2 החתולים? ובשיטה שתיארת כל תוכנו נשמר?

היססתי אז בקשר לשמירה במקרר עקב הלחות ששוררת במקרר, והחשש שזה יגרום לאוכל להיות מעופש, או יזיק לו בדרך אחרת.
אני מבינה שמהניסיון שלך שזה לא השפיע לרעה...

השאלות שלך שיגרו אותי למחקר שלם... אבל אין דבר, טוב שגם אני אהיה מודע לעובדות. אז ככה:

מצורפת תמונה עם מכסה ננעל (הכחול העליון) וסתם מכסה הרמטי. החתולה ראתה שאני מצלם וישר הצטרפה, היא אוהבת פרסום.
אלו קופסאות קטנות יחסית, הקופסאות בהן אני מחזיק את האוכל הזה גדולות יותר, זה רק להדגמת סוגי מכסים.

מהשק האחרון של ה-17 ק"ג נאכלו ב-3 חודשים האחרונים בערך 40%, בהערכה גסה, ולא נראה שהאוכל נפגע. אולי גם בגלל שבמקרר שלי יש טמפרטורה נמוכה.
בכל אופן, אם אראה שקצב הצריכה יורד אעביר את השארית לאגף האוכל לחתולי הרחוב (גם האוכל הזה עולה כסף, ובחישוב כללי אני לא מפסיד גם בגלל האכלת חתולי רחוב באוריג'ן קצת ישן, כי שק גדול כזה מוריד מאוד את המחיר לק"ג לעומת השקים הקטנים), אבל מנסיונות קודמים זה לא קרה שהאוכל התקלקל. ואין סיבה שיתקלקל, הוא אטום לאוויר ובקירור.

אין סיכוי שהלחות תחדור לקופסאות האלה, הם יחזיקו אפילו מים ללא נזילה, וקירור בטח שלא יכול להזיק לאוכל.

 

[יוביוב הירוק]

השאלות שלך שיגרו אותי למחקר שלם... אבל אין דבר, טוב שגם אני אהיה מודע לעובדות. אז ככה:

מצורפת תמונה עם מכסה ננעל (הכחול העליון) וסתם מכסה הרמטי. החתולה ראתה שאני מצלם וישר הצטרפה, היא אוהבת פרסום.
אלו קופסאות קטנות יחסית, הקופסאות בהן אני מחזיק את האוכל הזה גדולות יותר, זה רק להדגמת סוגי מכסים.

מהשק האחרון של ה-17 ק"ג נאכלו ב-3 חודשים האחרונים בערך 40%, בהערכה גסה, ולא נראה שהאוכל נפגע. אולי גם בגלל שבמקרר שלי יש טמפרטורה נמוכה.
בכל אופן, אם אראה שקצב הצריכה יורד אעביר את השארית לאגף האוכל לחתולי הרחוב (גם האוכל הזה עולה כסף, ובחישוב כללי אני לא מפסיד גם בגלל האכלת חתולי רחוב באוריג'ן קצת ישן, כי שק גדול כזה מוריד מאוד את המחיר לק"ג לעומת השקים הקטנים), אבל מנסיונות קודמים זה לא קרה שהאוכל התקלקל. ואין סיבה שיתקלקל, הוא אטום לאוויר ובקירור.

אין סיכוי שהלחות תחדור לקופסאות האלה, הם יחזיקו אפילו מים ללא נזילה, וקירור בטח שלא יכול להזיק לאוכל.

אני יודע להגיד בודאות שהאוכל נפגע. לא יודע אם הופך למזיק ("קילקול"), אבל החתולים שלי מבדילים היטב בין אוכל שנפתח ביום-יומיים האחרונים, לכזה שנפתח לפני שבוע פלוס. לפי מה שקראתי, חומרי טעם וריח מתנדפים. ובמקביל, מתרחש חימצון. גם אנחנו מעדיפים בננות טריות על שחורות, למרות שאינן מזיקות...
לפי המידע שמצאתי, הדרך לשמירה על המזון היא לא רק הרמטיות, אלא גם מניעת חשיפה לאויר. כלומר שאם משתמשים בכלי אטום, אבל פותחים אותו מפעם לפעם, לא עשינו כלום. כך שהפתרון הוא לפצל לכלים הרמטיים קטנים, עם כמות של ימים בודדים בכל אחד. או, אם יש כלי גדול - לפתוח אותו רק פעם בכמה ימים ולהעביר לכלי קטן, כדי למזער את הנזק.

 

[גורדיאן-II]

אני יודע להגיד בודאות שהאוכל נפגע. לא יודע אם הופך למזיק ("קילקול"), אבל החתולים שלי מבדילים היטב בין אוכל שנפתח ביום-יומיים האחרונים, לכזה שנפתח לפני שבוע פלוס. לפי מה שקראתי, חומרי טעם וריח מתנדפים. ובמקביל, מתרחש חימצון. גם אנחנו מעדיפים בננות טריות על שחורות, למרות שאינן מזיקות...
לפי המידע שמצאתי, הדרך לשמירה על המזון היא לא רק הרמטיות, אלא גם מניעת חשיפה לאויר. כלומר שאם משתמשים בכלי אטום, אבל פותחים אותו מפעם לפעם, לא עשינו כלום. כך שהפתרון הוא לפצל לכלים הרמטיים קטנים, עם כמות של ימים בודדים בכל אחד. או, אם יש כלי גדול - לפתוח אותו רק פעם בכמה ימים ולהעביר לכלי קטן, כדי למזער את הנזק.

אבל זה בדיוק הקטע עם הקופסאות האלה: הן הרמטיות, וקטנות, בקופסה (בקירור!) רגילה יש מספיק אוכל ל-3 (בחורף) עד 4 ימים (בקיץ) בלבד.
והחתולים שלי הם אניני טעם לא פחות מלוקולוס הגדול עצמו, אפשר לסמוך עליהם שלא יאכלו שום אוכל פגוע.

שקיות הוואקום, לפחות אלו שאני מכיר, הן גדולות מכדי לענות על ההגדרות שלך.

 

[LittleGen]

שלום,

תודה לכולם על התשובות והעזרה!

נראה שבסוף אנסה קודם כל אחסון של המזון במקרר בקופסאות פלסטיק סגורות הרמטית.

אחסון מזון כזה בשקיות ואקום נראה לא יעיל בלי מכשיר האיטום הייעודי. אך הרבה יותר זמין וזול לנסות קודם עם קופסאות אוכל רגילות, שכבר יש לי.

 

[גורדיאן-II]

שלום,

תודה לכולם על התשובות והעזרה!

נראה שבסוף אנסה קודם כל אחסון של המזון במקרר בקופסאות פלסטיק סגורות הרמטית.

אחסון מזון כזה בשקיות ואקום נראה לא יעיל בלי מכשיר האיטום הייעודי. אך הרבה יותר זמין וזול לנסות קודם עם קופסאות אוכל רגילות, שכבר יש לי.

אם כבר, אז עוד עצה אחת:
צריך לבדוק אם הקופסאות שיש אכן אטומות, והדרך הכי טובה היא למלא אותן מים ולהפוך אותן, עם המכסה למטה, ולראות אם יש נזילה.

ואם יש נזילה הקופסה עדיין שמישה, לוקחים ניילון דק (כמו שקיות הניילון לכריכים), מניחים אותו על הקופסה הפתוחה ורק אז שמים את המכסה, הניילון אוטם כל רווח בין הקופסה למכסה והאטימה מושלמת.
בהצלחה.