עזרה בבקשה בנושא ציפוי שוקולד לעוגה

[מלשבא]

עזרה בבקשה בנושא ציפוי שוקולד לעוגה

היי,
אפשר בבקשה מתכון לציפוי של שוקולד לעוגת שוקולד.
על הציפוי אני מתכנן לפזר כל מיני סוכריות ועדשים.
מתי שמים את הקישוטים כדי ש"ידבקו" אך לא יימסו לתוך הציפוי?
תודה

 

[net the jet]

גנאש- או שמנת או חמאה

גנאש שמנת: 1 שמנת מתוקה לחמם עד סף רתיחה, לשפוך על 200 גר שוקולד מריר. לערבב עד שימס. לקרר קצת ולשפוך על העוגה.
גנאש חמאה: לחמם יחד 100 גר חמאה ו200 גר שוקולד עד שהשוקולד נמס, לקרר.

השני ( עם החמאה ) מתקשה יותר.

מתי לשים קישוטים- אחרי שהציפוי לא חם.

 

[מלשבא]

תודה, אבקש עוד הבהרה

את יכולה לפרט עבור כל קרם בבקשה מה מצב העוגה צריך להיות שמורחים אותו (קרה/חמה/מצוננת)

קל למרוח את הגנאש חמאה אחרי שהור מתקרר?

 

[נְמָשִׁים]

לרוב מצפים עוגה בכל סוג של קרם

רק כאשר היא קרה לחלוטין .

 

[net the jet]

אכן. אחרת הקרם נספג בה